Fettsäuren halten fit

Pflanzliche Speiseöle sind nicht nur gesund, sondern machen auch schlau

Gute Speiseöle leisten für unsere Gesundheit einen wichtigen Beitrag. Das ist allgemein bekannt. Umso erfreulicher: Die wertvollen ungesättigten Fettsäuren machen offenbar auch noch schlau. Auf diese Erkenntnis sind japanische und amerikanische Wissenschaftler in einem Gemeinschaftsprojekt gestoßen. Von “intelligenten Nahrungsmitteln” ist die Rede: So genannte Omega-Fettsäuren bringen unsere grauen Zellen auf Trapp und halten unseren Verstand wach – bis ins hohe Alter.

Natürlich fit

Durch die beeindruckenden Verfassung der neunzigjährigen und noch älteren Bewohner auf Okinawa (Japan) entdeckte die wissenschaftliche Arbeitsgruppe: Verglichen zu gleichaltrigen Menschen aus dem Westen hatten die rüstigen Japaner deutlich mehr ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E im Blut. Beides findet man vor allem in pflanzlichen Ölen. In der westlichen Esskultur dominiert dagegen tierisches Fett und einfaches, in großen Mengen raffiniertes Speiseöl.

Die wunderbare Aussicht auf einen vitalen Lebensabend sollte uns Ansporn sein, schon in jungen und mittleren Jahren auf diese “guten” pflanzlichen Öle zu setzen.

Raffinierte Sache

Im großen Stil industriell hergestellte Öle werden durch allerlei chemische Helfer gewonnen. Die sind selbst wenig gesund und eliminieren viele der eigentlich wertvollen Stoffe. Kein Vergleich zu einem nativen Öl. Genau wie der Salat, der entweder frisch vom Bauern kommt oder erst um die halbe Welt geschafft werden muss. Aber auch bei natürlichen nativen Ölen gibt es qualitative Unterschiede. Hier gilt die klassische Faustregel: je hochwertiger, umso besser.

TIPP

Nutzen Sie die gesamte Bandbreite für sich und Ihre Gesundheit. Wechseln Sie zwischen den Ölen; kombinieren Sie dabei, um an alle nützlichen Fettsäuren und Zusatzstoffe zu gelangen. Achten Sie auch auf einen geringen Wert von gesättigten Fettsäuren. Die sind, im Gegensatz zu den ungesättigten Kollegen, leider wenig gesund!